Тмин, экстра (150 г, Литва)
Тмин (лат. Carum, синонимы — тимон) — травянистое растение семейства зонтичных, семена которого используются в качестве пряности. Всего насчитывается около 30 видов тмина, из которых наибольшее распространение получил тмин обыкновенный (лат. Carum carvi, синонимы — анис полевой, анис дикий, кмин, тимон, кимин, анис, гуньба, козловки, ганус). Молодые листья, побеги и корни тмина можно употреблять в свежем виде в салаты. Высушенные семена, обладающие сильным пряным ароматом и жгучим горьковато-пряным вкусом, служат сырьем для изготовления эфирного масла, их широко применяют в кулинарии и медицине. В пищу употребляют плоды тмина и получаемое из них эфирное масло, а также листья и молодые побеги. Семена добавляют при приготовлении пряной и маринованной сельди, хамсы, тюльки, соления огурцов и томатов, квашения капусты. Он входит в состав пряной смеси для ароматизации копченых колбас, рассольных сыров. Также тмин добавляют в тесто, в начинки из мяса, субпродуктов, картофеля, лука, творога, он хорошо сочетается со свининой и бараниной, блюдами из капусты, с молочными продуктами. Закладывают тмин, как правило, в небольшом количестве 0,1-0,25 грамм на порцию, за 15-20 минут до готовности блюда. Вес: 150 г. Страна происхождения: Литва.
