Кардамон целый (50 г, Гватемала)

Кардамон относится к семейству имбирных. Плоды этого растения широко используются в кулинарии разных народов, хотя родом она из Индии. Эта специя является достаточно острой, ее используют для приготовления самых разных блюд азиатской, восточной, русской и других кухней мира. Целые капсулы кардамона широко применяются в индийских кухне, используются при приготовлении домашних вин, настоек, наливок. Cвежемолотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько капсул непосредственно в турку. Целые семена чаще всего добавляют в чай. Кроме того семена кардамона можно растолочь и поджарить перед добавлением основных ингредиентов блюда. В западно-европейской кулинарии эта пряность употребляется в супах (особенно гороховых, фасолевых, чечевичных или бобовых), блюдах из картофеля и риса. Овощным блюдам, особенно рагу, пюре, солянкам, семена кардамона придают замечательный аромат и нежный пряный вкус. Жители азиатских стран применяют его в пловах. В кухнях многих стран кардамон в сочетании с другими специями добавляют в мясные блюда и фарши из телятины, говядины, баранины. Причем он хорош как для вареного, так и тушеного или жареного мяса. Вместе с луком и чесноком кардамон прекрасно подходит для приготовления домашней птицы. В ряде регионов его добавляют в шашлык. В промышленности и домашней кулинарии кардамоном также улучшают вкус колбасных изделий и паштетов. В сочетании с другими пряностями, такими как мускатный орех, тмин или шафран, кардамон является замечательным ароматизатором соусов к отварным рыбе и морепродуктам, с кайенским перцем обогащает запеченные, с красным перцем - жареные блюда. Его используют для улучшения вкуса и аромата рыбных супов и фаршей. Кардамон для придания изысканного вкуса очень часто используют в десертах: молочных пудингах, творожных пастах, фруктовых салатах. Самой обширной сферой его применения является производство мучных кондитерских изделий и выпечки. Связано это с тем, что сильный запах кардамона хорошо сохраняется в процессе тепловой обработки. Кардамоном ароматизируют тесто для печенья, пряников, коврижек, кексов, марципанов, пирожных, рулетов, тортов, пирогов и многих хлебобулочных изделий (хлеба, батонов, булочек, сухих хлебцев и др.). Незаменим он в кремах и начинках для кондитерских изделий, особенно с добавлением кофе. Вес: 50 г. Страна происхождения: Гватемала.

все товары данного отдела

Боффо Гурмэ

все товары данного производителя