Молочный шоколад для фонтанов Cacao Barry Origine "Ghana" 40,5% (1 кг, в монетах)
Взрыв насыщенного шоколадного вкуса с ароматом фундука и ноткой карамели. Идеально подойдёт для шоколадных фонтанов, фондю, ганашей, муссов, соусов, украшения десертов. Содержание какао: 40.5%. Какао-масло: 39,1%. Молоко: 20,8%. Текучесть (вязкость): 4 из 5. Состав: какао тёртое (Гана), сахар, масло какао, сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль. Страна: Франция. Мы рекомендуем вместе с шоколадом купить удобные, длинные бамбуковые шпажки для шоколадного фонтана . Заострённый конец позволяет легко насаживать фрукты, выпечку или маршмеллоу и подносить к расплавленному шоколаду. Мы предлагаем приготовить с Cacao Barry Origine Ghana настоящий шоколадный пломбир. Вам потребуется: яичный желток — 4-6 шт. сахар — 2-3 ст. ложки молочный шоколад для фонтанов - 320 г молоко — 250 мл сливки 33% - 250 мл Желтки растереть с сахаром до однородной массы. Молоко довести до кипения, но не кипятить. В молоко при постоянном помешивании тонкой струйкой влить желтки. Полученную смесь варить на водяной бане, пока она не загустеет (около 3-х минут), после чего охладить. Взбить охлажденные сливки до средних пиков, смешать с желтково-молочной смесью и в закрытом контейнере поставить в морозилку. Каждые 30-40 минут полученную смесь необходимо взбивать миксером (для того, чтобы не образовывались кристаллики льда и мороженое получилось однородным). Повторять 3-4 раза. Через 6-12 часов мороженое готово. Подавайте с сиропами для мороженого и свежими фруктами.
